Chi Siamo

PRESENTAZIONE DEL DiSTAM

Il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche è caratterizzato da numerose e differenti competenze scientifiche, tutte altamente qualificate, che gli permettono di affrontare tematiche di ricerca sia specialistiche che multidisciplinari e di collaborare attivamente ad importanti progetti di ricerca nazionali e internazionali. Le specifiche competenze nel settore alimentare favoriscono i rapporti con le imprese private e gli enti locali e l’attivazione di numerose convenzioni di ricerca. I settori di interesse sono numerosissimi, anche se la maggior parte delle tematiche di ricerca si colloca nell’ambito del  settore agro-alimentare e biotecnologico. Particolare attenzione è posta allo studio delle diverse fasi di progettazione, produzione, conservazione, controllo e consumo degli alimenti. Si spazia dalla ricerca di base nei settori della chimica-fisica, biologia molecolare, biologia dei microrganismi, a ricerche di tipo applicativo che riguardano l’analisi e il controllo degli alimenti, lo studio della loro qualità, genuinità e sicurezza, la caratterizzazione dei prodotti tipici, le biotrasformazioni e l’applicazione delle nanotecnologie, fino all’analisi sensoriale e agli aspetti relativi all’impatto dell’assunzione di alimenti sulla salute. Di notevole interesse sono anche alcune tematiche ambientali, legate all’ecologia microbica e al biocontrollo, come pure alla conservazione dei beni culturali. Gli ottimi risultati conseguiti sono dimostrati dalle numerose pubblicazioni su riviste nazionali e internazionali, dai brevetti ottenuti, dai libri pubblicati e dalle comunicazioni a convegni.