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Filiera uva                                                      

In questa pagina è possibile trovare informazioni, documenti e link per i filoni di ricerca inerenti la filiera dell'uva

Diagramma di flusso filiera

Il questo diagramma vengono schematizzate le operazioni della filiera interessate dal progetto e il network dei partner coinvolti

bulletClicca qui per aprire il diagramma di flusso

 

Obiettivi

Consolidamento di tecniche innovative per la qualificazione delle uve al conferimento presso le cantine e per il controllo del processo di vinificazione

Obiettivo 3.1 – Ricerca e valutazione dei parametri di maturità tecnologica e fenolica attraverso tecniche innovative (NIR, MIR).

Obiettivo 3.2 – Confronto tra metodi tradizionali di accettazione delle uve e metodi non distruttivi (NIR) con la realizzazione di curve di calibrazione ad uso della viticoltura valtellinese, con particolare riferimento alla maturazione fenolica.

Obiettivo 3.3 – Messa a punto di un protocollo/procedura per l’accettazione delle uve attraverso metodi non distruttivi.

Obiettivo 3.4 – Analisi del processo di vinificazione attraverso sistemi innovativi.

Obiettivo 3.5 – Correlazione tra parametri misurati in modo non distruttivo in fase di accettazione delle uve e durante il processo di vinificazione e le caratteristiche qualitative e nutraceutiche del prodotto finito.

Risultati

 

Obiettivi 3.1, 3.2 e 3.3

Obiettivi 3.4 e 3.5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Ultimo aggiornamento 21/07/2010

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