ATTIVITA' SCIENTIFICA

L'attività scientifica più recente è orientata ai seguenti temi:

• Termodinamica e proprietà di trasporto di sistemi ionici solidi, fusi e vetrosi (dal 1970 al 1987);
• Cinetica di polimerizzazione di sistemi thermoset (dal 1980 al 1987);
• Transizioni di fase e trasformazioni indotte dai trattamenti termici in alimenti amilacei e proteici, impiego di solventi supercritici nel settore alimentare e affini (dal 1987).

Tecniche principali: calorimetria e analisi termiche.
Coordinatore del progetto europeo FAIR CT97-3069 "Use of Wheat Water Extractable Arabinoxylans (WEA) to improve Stability of Frozen Doughs and Quality of Bread".